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Helado de Limón

Helado de Limón_mumitacocina

Los helados son postres que apetecen en cualquier momento del año pero realmente son fantásticos en los meses de verano, especialmente este helado de limón, muy refrescante y cremoso.

De todos modos, es importante tener en cuenta que el limón es un fruto ácido y no a todos gusta. Pero si no es tu caso y te encanta este sabor, esta es tu receta.

Vamos a utilizar una heladera pero también puedes hacer este helado de limón con una batidora eléctrica.

Ingredientes para 1 litro de helado

  • 300 mililitros de leche entera
  • 400 mililitros de nata líquida para montar
  • 120 gramos de azúcar
  • 4 cucharadas soperas de miel
  • Ralladura de 4 limones
  • Zumo de 2 limones

Ingredientes Helado de Limón_mumitacocina
Ingredientes Helado de Limón_mumitacocina

En un cazo echamos la leche, el azúcar

Leche, azúcar y ralladura de limón_Helado de Limón Paso1_mumitacocina
Helado de Limón Paso1 (Leche y azúcar en un cazo)_mumitacocina

y la ralladura de 4 limones.

Ralladura de 4 limones_Helado de Limón Paso2_mumitacocina
Helado de Limón Paso2 (Ralladura de 4 limones)_mumitacocina

A continuación, ponemos el cazo al fuego. Cuando comience a hervir, retiramos el cazo y lo dejamos reposar durante 10 minutos.

Hervir y dejar reposar_Helado de Limón Paso3_mumitacocina
Helado de Limón Paso3 (Hervir y dejar reposar)_mumitacocina

Transcurridos los 10 minutos, metemos el cazo en la nevera durante 2 horas.

Después de este tiempo, retiramos el cazo de la nevera y colamos con un colador su contenido en otro recipiente para eliminar los restos de la piel de los limones.

Colar el preparado_Helado de Limón Paso4_mumitacocina
Helado de Limón Paso4 (Colar el preparado)_mumitacocina

Se añade a continuación, en el nuevo recipiente, el zumo de 2 limones,

Añadir el zumo de los limones_Helado de Limón Paso5_mumitacocina
Helado de Limón Paso5 (Añadir el zumo de los limones)_mumitacocina

y también añadimos la nata líquida.

Añadir la nata líquida_Helado de Limón Paso6_mumitacocina
Helado de Limón Paso6 (Añadir la nata líquida)_mumitacocina

Removemos para mezclar bien los ingredientes, prestando especial atención en deshacer los posibles grumos de la nata.

Remover bien_Helado de Limón Paso7_mumitacocina
Helado de Limón Paso7 (Remover bien)_mumitacocina

Cuando la crema tenga una textura suave y un color uniforme, agregamos las 4 cucharadas soperas de miel.

Agregar la miel_Helado de Limón Paso8_mumitacocina
Helado de Limón Paso8 (Agregar la miel)_mumitacocina

De nuevo mezclamos con un batidor para disolver la miel e integrarla bien con la crema.

Remover para disolver la miel_Helado de Limón Paso9_mumitacocina
Helado de Limón Paso9 (Remover para disolver la miel)_mumitacocina

Ya hemos terminado. Solo nos queda verter la crema base del helado dentro de la heladera.

Echar la crema en la heladera_Helado de Limón Paso10_mumitacocina
Helado de Limón Paso10 (Echar la crema en la heladera)_mumitacocina

Es importante seguir las instrucciones que indica el fabricante de la heladera, pero la cubeta interior debe de permanecer en el congelador durante las horas previas a la preparación del helado. En este caso la hemos mantenido durante 24 horas.

Antes de echar la crema en la cubeta, ponemos en funcionamiento la heladera. Cuando esté la paleta con las aspas girando, vertemos poco a poco la mezcla.

Dejamos trabajando la heladera durante al menos 35 minutos. Cuando comprobemos que el helado tiene una textura muy cremosa, apagamos la heladera.

35 minutos en la heladera_Helado de Limón Paso11_mumitacocina
Helado de Limón Paso11 (35 minutos en la heladera)_mumitacocina

Sin perder tiempo, vertemos la crema en un recipiente o molde, la extendemos bien con una espátula, tapamos y guardamos en el congelador.

Echar el helado en un molde_Helado de Limón Paso12_mumitacocina
Helado de Limón Paso12 (Echar el helado en un molde)_mumitacocina

El resultado es un helado muy cremoso, con un sabor muy fresco y sobre todo, natural y casero.

Como se indica al principio, también se puede preparar el helado con una batidora eléctrica pero resulta un proceso algo más complicado y lento. La mezcla se congela previamente, a continuación se retira del congelador y cuando se ablanda, se pasa por la batidora a una velocidad lenta. Realmente es algo tedioso.

En la práctica, también es posible hacer este helado con batidora. Lo hemos probado y el resultado no ha sido nada decepcionante. Aunque no llegó a la cremosidad del preparado con la heladera, el resultado es aceptable. Si decidimos usar una batidora, el recipiente en el que vamos a batir y las varillas de la batidora deben estar en el congelador al menos unas 2 horas antes de empezar.
Para conseguir que el helado sea cremoso es importante introducir aire en la mezcla, batiendo de forma firme y continua.

A mayor proporción de azúcar en la mezcla, más cremoso será el helado. También la leche entera es mejor que la desnatada o semidesnatada para lograr este resultado. Y la miel es un anticongelante natural al igual que el azúcar.

Visualmente no se puede comparar con los helados industriales, pero cuando lo pruebes, te aseguro que no los echarás de menos. El sabor es espectacular, y sobre todo, es más saludable.

Helado de Limón_mumitacocina