Esta receta de arroz forma parte de los platos más tradicionales. Además, es sencilla de hacer, muy sabrosa y no os llevará mucho tiempo.
Perfecta, por ejemplo, si tenéis restos de carne de otras comidas.
Ingredientes para 6-8 personas
- 1 kg de carne ( jarrete de ternera )
- Aceite de oliva
- Sal
- 1/4 de pimiento rojo grande
- 1/4 de pimiento verde grande
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 ramita de perejil
- 1 zanahoria
- 4 vasos de arroz ( arroz bomba ) / aproximadamente 500 gramos
- 8 vasos de agua
- 500 gramos de guisantes
- 1 vaso de vino blanco
- 1 hoja de laurel
- 2 sobres de azafrán molido / aproximadamente 200mg
En primer lugar, ponemos en una olla un buen fondo de aceite.
A continuación picamos en daditos los pimientos, la cebolla, el perejil y los ajos.
Después pochamos (cocemos lentamente) las verduras a un fuego suave (5 en una escala de 10) y vamos removiendo de vez en cuando hasta que se hayan ablandado.
Una vez que estén pochadas las verduras, añadimos la carne cortada en pequeños trozos, junto con el laurel.
Seguidamente, removemos para mezclar bien los ingredientes
y cocinamos a un fuego intermedio (5 en una escala de 10), removiendo de cuando en cuando para que la carne y las verduras no se peguen o quemen.
Después de unos 15 minutos, añadimos el vino blanco.
Cuando la carne empieza a estar un poco blanda (la podremos pinchar con un tenedor), añadimos la zanahoria cortada en rodajas finas.
Removemos y dejamos cocer unos 5 minutos.
A continuación, añadimos el arroz, el azafrán y la sal.
Removemos durante unos 5 minutos el arroz y la carne
y, a continuación, añadimos los guisantes. Se remueve.
Por último, echamos el agua (el doble de la medida del arroz) y subimos el fuego un poco (7 en una escala de 10).
Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego un poco (5 en una escala de 10) y dejamos cocer durante 25 minutos.
Si vemos que el arroz se queda seco y aún está duro, añadiremos un poco de agua.
En esta ocasión, hemos utilizado el arroz bomba. Esta variedad de arroz se caracteriza porque es redondo, absorbe muy bien los líquidos, es muy sabroso y tendremos menos probabilidad de que se nos pase.
Para la carne hemos elegido una pieza de jarrete de ternera, (las pantorrillas de la ternera) que destaca por su sabor intenso y por ser una carne muy tierna, ideal para guisos y estofados.
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